江南时报讯 日前，射阳县委常委、宣传部长洪磊采取“四不两直”的方式深入该县高级中学食堂学生餐厅，与学生同桌体验用餐，对该校食堂校园餐菜品、营养搭配、服务质量等各项工作予以全面肯定。
射阳县共有109所中小学、幼儿园经营食堂，分自主经营、委托经营、校外供餐三种类别，为65356名学生提供膳食服务。为了让每位学生吃得饱、吃得好，吃得既有营养又便宜，射阳县强化学生餐厅管理，抓牢食品安全卫生各个环节，注重学生膳食营养搭配，真正让学生校园餐吃出“家滋味”。
坚持“两分一联” 让源头更清晰可溯
“你们今天送来的青菜黄叶有点多，请尽快换一批菜品过来。”射阳县港城实验幼儿园自主经营的食堂里，在视频监控下，家长志愿者、食堂负责人等正在一边忙着和供货商沟通换货，一边把采购情况记录下来。这样的记录不光会成册，还会通过食堂、各类家校平台进行公示，并对供应商进行评价。
为把牢原材料供应这个保障校园餐安全的第一关口，射阳县建设起岗位责任分解、质量核验分类、食堂监管联网的“两分一联”管理架构。组建校长、园长为校园食品安全第一责任人，食品安全总监为直接责任人，食品安全管理员为具体负责人的工作责任链条，明确各级责任人以及技能操作员、食品安全员、质量管理员、营养指导员、价格监管员等各自工作岗位职责。根据不同校情园情制定《食品安全风险管控清单》，全面规范落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
根据学校食堂不同经营模式，分类做好从食材选购到进库、保管，从后厨加工到餐厅服务等各环节安全核验。对自主经营和委托经营校园餐，实行食材公开招标、集中定点采购制度，规范做好索证索票和进货核验工作。 “在进副食和有关调料的时候，我们特别注意看这些原料或成品里是否含有有害添加剂成分，是否含有转基因，尽最大努力为孩子提供最好的膳食。”在谈到核验食品原料供应时，该园园长马丽如是表示。
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作者: 孙楠 11-07 08:37:44
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